Gelatology di Paolo Cappellini – Gelato Artigianale
Paolo Cappellini - Tonino Leardini Gelato Master School
OMAB Srl - Quattro passi nella chimica del gelato di Paolo Cappellini. Vi consigliamo una lettura che rende semplice l'applicazione della chimica nel #gelato . Capire la funzione degli ingredienti contenuti nelle
Bibliografia consigliata (tecnica di gelateria) - Roberto Lobrano
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Gelatology Vol.1 e Vol.2 | Paolo Cappellini
4 passi nella chimica del gelato – Paolo Cappellini (Selfpublishing, 2014) - Roberto Lobrano
Di Che Gusto Sei, quattro giorni di divertimento goloso, Food & Wine Regione, Abruzzo Independent
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Gelatology Vol.1 e Vol.2 | Paolo Cappellini
Il gelato senza zucchero secondo normativa europea CE 1924/2006 parte 2/2 - Artigeniale
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Gelatology Vol.1 e Vol.2 | Paolo Cappellini
pasticceria, fantasia & scrittura: Quattro passi nella chimica del gelato
Bibliografia consigliata (tecnica di gelateria) - Roberto Lobrano
Amazon.it: Gelatology. Trucchi e segreti del mondo del gelato. Con Prodotti vari. Produzione, attrezzature e ricette (Vol. 1) - Cappellini, Paolo, Cappellini, Greta - Libri
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